我們現(xiàn)在用的食用油都是在動物油脂提煉設(shè)備中進(jìn)行過加工處理的精煉油，那么有人會問被精煉過的油與毛油相比有什么區(qū)別呢?

　　1.被精煉過的毛油沒有很多雜質(zhì)，我們吃起來更加安全。但是沒有被精煉過的油脂，溶于水會有酸敗反應(yīng)，這樣油就不能再用了。

　　2.沒有經(jīng)過新式精煉油設(shè)備精煉的油脂會有磷脂、蛋白質(zhì)等雜質(zhì)，還會有一些糖類的雜質(zhì)，其中磷脂不僅會使油脂水解酸敗，還會使油色澤看起來很混濁，當(dāng)我們做飯時就會有很多氣泡，最后會產(chǎn)生黑色的沉淀，這些對我們食物的外觀和口味都會有影響，油脂的營養(yǎng)成分也減少了，甚至可能會有毒。

　　3.油脂可溶解的雜質(zhì)有很多，其中會有一些微量金屬，還有由環(huán)境污染產(chǎn)生的有機(jī)磷、汞，這些雜質(zhì)對我們的身體都是有危害的，有些還會致癌。

　　4.毛油里的含水量太多了，而水分的存留會使油脂的水解酸更快的被溶解，最后導(dǎo)致油脂變質(zhì)。總之，毛油最好進(jìn)行精煉處理，這個過程不僅可以除去雜質(zhì)，而且更符合國家標(biāo)準(zhǔn)，食用起來更加安全，不會對人體產(chǎn)生傷害。